熏腊肉的老师傅对烟火的拿捏______：选得对的柏枝果壳熏着清香入骨的正，控得小…
熏腊肉的老师傅对烟火的拿捏______：选得对的柏枝果壳熏着清香入骨的正，控得小的暗火慢烟燎着不燥不糊的温，翻得勤的挂位轮换均着面面受烟的匀。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 明火烧得冒烟
B. 柴草见啥烧啥
C. 用一缕青烟熏透岁末的香
D. 挂着从不翻动
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
后文讲选料、控火、翻挂，都是熏腊肉技艺讲究的正面细节，横线处应概括师傅对烟火的精准运用。A、B、D均为操作不当的负面描述，与‘选得对、控得小、翻得勤’的褒义动作冲突，排除。C‘用一缕青烟熏透岁末的香’以‘青烟’呼应‘烟火’，‘岁末的香’点明腊肉时令与风味，且‘熏透’概括全过程。确认答案为C。速记：后文全是技艺亮点，选含主题词‘烟’的正面总结句。
原解析
横线处状拿捏作风：入骨正、不糊温、受烟匀，“用一缕青烟熏透岁末的香”恰当。“见啥烧”“冒烟”“不翻”均言粗疏，与拿捏相悖。故选C。