“酵母发面”使面团松软的气体来源是：

正确答案：D

花生十三讲解

看到这题先想发酵的产物：酵母菌分解面团中的糖类，产生二氧化碳气体，在面团内形成无数小气孔，蒸烤受热膨胀使面团松软多孔。A氢气、B氧气、C氮气都不是酵母发酵的产气。确认答案为D。速记：酵母吃糖吐二氧化碳，面团吹成蜂窝。

原解析

酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳气体使面团膨胀松软。氢气、氧气、氮气均非酵母代谢产物，故排除。