蒸黄酒的老师傅对落缸的拿捏______：晾得准的饭温下曲候着不烫不凉的度，拌得透…
蒸黄酒的老师傅对落缸的拿捏______：晾得准的饭温下曲候着不烫不凉的度，拌得透的酒曲翻散和着均匀裹粒的匀，捂得稳的保温发酵守着酒窝出汁的时。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 用一缸冬酿封存来年的醇
B. 饭烫着就下曲，曲菌失活
C. 酒曲结着坨，拌不匀实
D. 发酵冻着停缸，酒味寡淡
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
落缸的拿捏体现在饭温、酒曲、保温三方面，都是精准操作。B、C、D分别说曲菌失活、拌不匀、发酵停缸，全是负面结果，与后文矛盾。A项以冬酿封存来年醇香作结，既总结工艺又体现传承韵味。确认答案为A。速记：后文全正面，选总结升华句。
原解析
横线处状拿捏作风：不凉度、裹粒匀、出汁时，“用一缸冬酿封存来年的醇”恰当。“烫下”“结坨”“停缸”均言粗疏，与拿捏相悖。故选A。