烙煎饼的老鏊子师傅对火候的拿捏______：烧得匀的鏊面温度摊着不焦不粘的平，刮…
烙煎饼的老鏊子师傅对火候的拿捏______：烧得匀的鏊面温度摊着不焦不粘的平，刮得薄的面糊走圈转着一抹到边的圆，揭得巧的饼沿起翘掀着完整不破的全。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 用一炉柴火烙出薄脆的香
B. 鏊面忽冷忽热忽冷忽热忽冷
C. 面糊堆着不匀堆着不匀
D. 饼子揭一张破一张破破
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
横线后强调‘不焦不粘’‘一抹到边’‘完整不破’，全是技艺精湛的正面写照。B、C、D均描述操作失败或技艺拙劣，与褒义语境严重冲突。A以‘烙出薄脆的香’点明成功结果，且‘香’字升华工艺之美，与后文并列分句逻辑一致。确认答案为A。速记：正面分句排比现，劣质选项速排除。
原解析
横线处状拿捏作风：不粘平、到边圆、不破全，“用一炉柴火烙出薄脆的香”恰当。“忽冷热”“不匀”“破一张”均言粗疏，与拿捏相悖。故选A。