卤水点豆腐的老师傅对点浆的拿捏______：熬得开的豆浆火候滚着去沫扬汤的透，点…
卤水点豆腐的老师傅对点浆的拿捏______：熬得开的豆浆火候滚着去沫扬汤的透，点得缓的卤水入浆搅着絮花初凝的匀，压得适的成型力道控着老嫩相宜的度。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 豆浆夹生带腥
B. 压得板硬如砖
C. 一勺卤水点出如玉的嫩
D. 卤水一倒了之
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
横线后三个分句都在讲点浆各环节的精细操作，横线句应是对全过程的正面总结。A、B、D均为负面描述，与后文褒扬语境相悖；C以具体意象呼应'拿捏'，且与'如玉的嫩'契合前文'匀''度'。确认答案为C。速记：后文细节都是正，选正面总结句。
原解析
横线处状拿捏作风：扬汤透、初凝匀、相宜度，“一勺卤水点出如玉的嫩”恰当。“夹生”“一倒”“如砖”均言粗疏，与拿捏相悖。故选C。