“冻肉解冻”安全化冻的推荐方式是（　）。

正确答案：B

花生十三讲解

破题点：解冻安全看温度带，冷藏室4℃以下让冰晶缓慢融化，汁液流失少且抑制细菌繁殖，这是食品科学公认的推荐方式。沸水浸泡会让外层先熟、内部仍冻，中心温度长时间处于危险区间，反而加速细菌滋生；室温暴晒和沸水同理，表面升温快而内部不化，且暴露环境增加污染风险；反复冻融最要命，每次化冻都让细菌指数级增长，还会破坏细胞结构。冷藏解冻虽然慢，但全程低温，微生物活动被压制，肉质口感也最好。确认答案为B。速记：慢化冷藏最安全，快泡暴晒反复烂。

原解析

冻肉安全化冻推荐在冷藏室缓慢解冻以防细菌滋生，因此B项正确。A项沸水浸泡快速解冻易导致变质，C项室温暴晒化冻不安全，D项反复冻融处理会损伤肉质。