卤水点豆腐的老师傅下卤的拿捏______：磨得细的生浆过滤滤着无渣绵滑的纯，煮得…
卤水点豆腐的老师傅下卤的拿捏______：磨得细的生浆过滤滤着无渣绵滑的纯，煮得开的豆浆火候滚着断生去腥的透，点得缓的卤水入浆洒着花起絮凝的巧。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 豆浆夹生带腥，点出豆腐必散
B. 一锅豆浆点出如脂的嫩
C. 卤水一倾而尽，豆腐老硬难咽
D. 生浆带渣发涩，滤后仍存粗粒
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
后文从磨浆、煮浆、点卤三个环节展现老师傅手艺精到，全是正向操作细节。A、C、D均为失败结果或负面工艺，与‘拿捏’一词暗示的精准掌控相悖。B项‘一锅豆浆点出如脂的嫩’既呼应‘点豆腐’主题，又用‘如脂的嫩’总括后文‘绵滑’‘柔嫩’的品质，且‘点出’与‘点得缓’形成动作链条。确认答案为B。速记：空前‘拿捏’暗示精准，选成功结果不选失败描述。
原解析
横线处状下卤拿捏：绵滑纯、去腥透、絮凝巧，“一锅豆浆点出如脂的嫩”恰当。“带渣”“夹生”“一倾”均言粗疏，与拿捏相悖。故选B。