“空气炸锅”少油烹饪的原理是（　）。

正确答案：D

花生十三讲解

本题考生活电器原理，空气炸锅本质是个高速风扇加加热管，靠热风在密闭空间内循环，让食物表面水分快速蒸发形成酥脆层，跟油炸口感类似但用油极少。微波是让水分子振动加热，会使食物变软，紫外是杀菌消毒，电磁感应用来发热锅底，三者都不产生酥脆脱水效果，所以锁定热风循环。确认答案为D。速记：热风猛吹，脱水变脆。

原解析

热风循环炸无油。故选D。