“土豆发芽”龙葵素的食用禁忌是（　）。

正确答案：A

花生十三讲解

这题的突破口在龙葵素是土豆应对虫害的天然毒素，发芽变绿时含量飙升，人吃了会中毒。A项正是常识考点，发芽变绿必须扔掉。B说更美味纯属瞎扯，毒素带苦味且伤身。C是最大干扰，高温能破坏部分龙葵素但无法全消，尤其毒素集中在芽和皮附近。D削皮只去掉表层，芽眼附近毒素已渗入内部，削了也不保险。确认答案为A。速记：发芽变绿毒上心，削皮煮透也别信。

原解析

土豆发芽后会产生龙葵素，使其变绿且有毒性，不宜食用。因此A项正确。B项认为发芽后更美味，C项称高温煮熟后毒素全消失，D项削皮后很安全，这些都是关于龙葵素食用禁忌的误区，A项准确反映了其毒性特点。