“油锅起火”厨房灭火的正确操作是（　）。

正确答案：A

花生十三讲解

先抓关键：油锅起火的核心是油温已超燃点，灭火必须同时断氧和降温，而浇水会让油花四溅扩大火势。A选项盖锅盖能隔绝空气，关火切断热源，是标准操作；B泼水是绝对禁忌，水遇热油瞬间汽化带飞油滴，反而引燃周围；C扇风只会供给更多氧气，火越扇越旺；D端锅奔跑时油晃动易泼出，且跑动气流助燃，极度危险。所以正确做法就是盖锅盖、关火、静置冷却。确认答案为A。速记：油锅起火莫浇水，盖锅关火最干脆。

原解析

油锅起火时，盖锅盖关火隔绝氧气灭火是最安全有效的方式，避免水浇导致油花四溅。正确答案A。B项泼水易引发危险；C、D项操作不当。此题考点为厨房安全常识，易混淆传统灭火方法。