熏腊肉的老汉看火的拿捏______：选得对的柏枝锯末燃着有烟无焰的温，吊得匀的肉…
熏腊肉的老汉看火的拿捏______：选得对的柏枝锯末燃着有烟无焰的温，吊得匀的肉条离火悬着不焦不生的距，守得久的昼夜慢熏浸着七日入骨的醇。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 一炉柏烟熏出腊味的香
B. 明火燎黑肉皮焦糊难闻
C. 肉条贴火烤焦皮黑肉硬
D. 熏了半日就收味淡不醇
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
横线后分句均围绕熏腊肉的正确工艺：柏枝无焰温火、离火不焦、慢熏入味。B、C、D均为失败做法（焦糊、烤焦、味淡），与后文技艺描述相悖，排除。A项‘一炉柏烟熏出腊味的香’既呼应柏枝选材，又体现成品效果，且‘香’对应‘醇’。确认答案为A。速记：工艺正确，选成功结果。
原解析
横线处状看火拿捏：无焰温、不生距、入骨醇，“一炉柏烟熏出腊味的香”恰当。“燎黑”“烤焦”“半日”均言粗疏，与拿捏相悖。故选A。