下列关于“剩菜”凉透冷藏后复热的说法，正确的是？

正确答案：D

花生十三讲解

直接定位考点：食品安全中剩菜处理的核心是防细菌繁殖和毒素残留。凉透冷藏能抑制细菌，但复热必须彻底，因部分毒素如金黄色葡萄球菌肠毒素耐高温，仅加热不彻底仍会中毒。A项馊味已含毒素，加热无效；B项室温久放使细菌大量繁殖；C项多次回锅破坏营养且反复污染风险高，均错误。D项强调冷藏后彻底加热，是唯一符合科学处理方式。确认答案为D。速记：凉透冷藏快复热，彻底煮沸才安心。

原解析

凉透冷藏可抑制细菌繁殖，但复热必须彻底，以杀灭可能存在的致病菌，确保食品安全。A、B、C均属不当处理，易致食物变质或细菌滋生。