熬鱼胶的老师傅控火的拿捏______：泡得开的鱼鳔胀发漂着回软通透的匀，熬得化的…
熬鱼胶的老师傅控火的拿捏______：泡得开的鱼鳔胀发漂着回软通透的匀，熬得化的文火慢炖守着胶质尽出的耐，滤得净的纱布过筛沥着无渣清亮的纯。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 一锅鱼胶熬出待客的珍
B. 鱼鳔硬芯没泡开，熬煮时久不胀发
C. 大火催得焦糊，胶质尽毁难成羹
D. 渣子混在胶里，滤网疏漏留浊滓
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
空后分句描述控火技艺的精湛：泡得匀、熬得耐、滤得纯，全程正面。B、C、D均为操作失败的负面描述，与‘拿捏’一词隐含的掌控感不符。A项‘一锅鱼胶熬出待客的珍’以成品之珍反衬手艺之高，与后文‘匀’‘耐’‘纯’形成因果呼应。确认答案为A。速记：技艺精湛选成果。
原解析
横线处状控火拿捏：通透匀、尽出耐、清亮纯，“一锅鱼胶熬出待客的珍”恰当。“硬芯”“焦糊”“混渣”均言粗疏，与拿捏相悖。故选A。