酿米醋的老师傅翻醅的拿捏______：拌得散的醋醅料坯抖着松而不结的酥，翻得勤的…
酿米醋的老师傅翻醅的拿捏______：拌得散的醋醅料坯抖着松而不结的酥，翻得勤的定时倒缸换着上下受氧的匀，闻得出的酸香火候辨着醅熟入淋的时。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 生醅不当急淋醋的酸香
B. 料坯不当结成死块的酸香
C. 一缸陈醋酸出灶头的香
D. 倒缸不当想起才翻的酸香
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
后文描述翻醅工艺的精细和醋香的醇厚，横线处应是对酿醋成果的正面概括。C项'一缸陈醋酸出灶头的香'与后文酸香火候呼应；A、B、D均为工艺不当的描述，与后文精湛技艺矛盾，排除。确认答案为C。速记：后文赞工艺，横线也赞成果。
原解析
横线处状翻醅拿捏：不结酥、受氧匀、入淋时，“一缸陈醋酸出灶头的香”恰当。“死块”“想起”“急着”均言粗疏，与拿捏相悖。故选C。