下列关于久泡木耳的说法正确的是？

正确答案：B

花生十三讲解

这题的突破口在“久泡”二字，木耳本身无毒，但泡发环境易滋生椰毒假单胞菌，产生致命米酵菌酸，所以核心是控时而非营养或口感。A说泡越久越好，恰恰相反，久泡营养流失且易变质；C说热水能无限延长，纯属胡扯，高温只加速变质；D加醋杀菌更是误区，酸性环境反而利于某些细菌繁殖。唯一科学做法就是控制泡发时间，现泡现食，冷藏也最多别超四小时。确认答案为B。速记：木耳久泡生毒菌，现泡现食才安心。

原解析

木耳久泡易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，应现泡现食。A、C、D均错误，泡发时间过长营养流失且易中毒，热水或加醋均不能杀灭该毒素。