下列关于久泡木耳产生米酵菌酸的说法，正确的是？

正确答案：D

花生十三讲解

这题的突破口在米酵菌酸的本质，它是椰毒假单胞菌产生的毒素，耐热性极强，普通沸水煮30分钟根本杀不死，更别提加醋了，所以B和C直接排除。A说泡发超8小时应弃食但并非绝对，这容易让人纠结，但题干问的是“久泡木耳产生米酵菌酸”的定性结论，核心原则就是久泡即风险，必须弃食，没有例外余地。D准确反映了食品安全指南的硬性要求，即久泡木耳不可食用。确认答案为D。速记：久泡木耳莫心疼，米酵菌酸要人命。

原解析

米酵菌酸耐热，沸水煮或加醋均不能破坏，泡发超8小时并非绝对弃食标准，关键在久泡产生毒素，故应弃食。