下列关于各种营养物质的说法正确的是（ ）。

正确答案：A

【正确率 24%｜考点：科技常识】
本题考查科技常识。
A项正确，蛋白质是人体组织的构成成分，人体的生长需要蛋白质。人体组织和器官都是以蛋白质作为重要物质组成的，包括骨骼、牙齿、指甲和血液等等。
B项错误，钙在人体中的含量较多，占体重的1.5%—2.0%，成年人约有1200g钙，其中绝大多数集中在骨骼和牙齿中。
C项错误，人体内水的排出以经肾脏产生的尿液为主，约占60%，排尿量过少无法及时将人体代谢产生的废物排出人体。
D项错误，维生素是指人体维持机体正常生理功能以及细胞内特异代谢反应所必需的一种物质，但是绝大部分维生素在体内合成量极微，必须通过食物获取。
故正确答案为A。