下列关于各种食物说法正确的是（ ）。

正确答案：D

【正确率 50%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项错误，芹菜中含有的芹菜素可作用于血管内皮，进而舒张血管、降低血压。但这不能脱离剂量来谈，因为要想通过吃芹菜降血压，首先得学会挑选芹菜素含量最高的芹菜品种，其次要多吃芹菜叶，最后还要一次吃1.7公斤以上的芹菜，这显然是不现实的。经常吃芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有良好的效果，所以，血压低的人不必忌口芹菜，需要预防痛风的人群更适合食用芹菜。
B项错误，大豆在碾磨成豆浆的过程中，细胞壁被破坏不会导致营养流失，相反，破坏大豆的细胞壁会让大豆汁液大量流出，使得豆浆中的蛋白质更易被人体吸收。
C项错误，海带含有丰富的碘、钙、硒和磷等人体必需的矿物质；紫菜含有丰富的蛋白质和碘、钙、铁等矿物质，所以食用海带和紫菜都可以预防缺碘性甲状腺肿大。但是黑木耳中几乎不含碘，黑木耳中含有丰富的铁，是人体补血的常见食物。
D项正确，小麦经过碾磨成为面粉，面粉的营养价值很高，除了含有丰富的碳水化合物和矿物质之外，还含有丰富的B族维生素和维生素E，是人体热量的主要来源之一。
故正确答案为D。
考点生活常识