空气炸锅是近几年流行的烹饪厨具。下列有关说法正确的有（ ）项。 ①空气炸锅可以看…

正确答案：B

【正确率 58%｜考点：物理常识】
本题考查科技常识。
①正确，空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，让热空气在封闭的空间内循环，再利用食物本身的油脂煎炸食物，从而达到使食物脱水并且表面变得金黄酥脆的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
②错误，空气炸锅是利用高温来完成食物加热的。因此，食物在熟制过程中会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。
③错误，空气炸锅适合烹饪肉类、鱼虾等含有油脂的食物，但不适合烹饪没有一点油并且水分含量相对较低的叶子菜，很容易将蔬菜烤干甚至烤焦。
④正确，空气炸锅通过高温加热机器里面的热管来产生热空气（电能转化为内能），然后通过风机将高温空气吹到锅内（电能转化为机械能），热空气与食物之间发生热交换，最终食物温度升高，内能升高，所以空气炸锅工作过程主要是将电能转化为食物的内能。
综上所述，①④表述正确，②③表述错误。
故正确答案为B。
考点物理常识