关于维生素，下列说法正确的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 26%｜考点：科技常识】
本题考查科技常识。
A项错误，日常补充维生素，人们通常会选择服用复合维生素。虽然复合维生素含维生素种类较多，但含量通常没有对应的单种维生素高。对于只是缺乏某种维生素的人群来说，补充单种维生素即可。
B项错误，酸性高锰酸钾具有很强的氧化能力，还原性物质可以使其褪色。维生素C具有很强的还原性，维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，水溶液用量就越少。
C项正确，维生素B12是水溶性维生素的一种，又名钴胺素，是唯一一种含有金属元素的维生素，其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，预防恶性贫血，并防止大脑神经受到破坏。
D项错误，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，如蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
故正确答案为C。