近年来，随着人们防癌观念的提升，各种关于防癌的养生学说随之兴起，但其中很多缺乏科…

正确答案：D

【正确率 67%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项错误，人体感染幽门螺杆菌后，可能会出现胃黏膜炎症，而这就有可能引发胃癌。此外，由于幽门螺杆菌自身的基因产物、菌体蛋白有一定的致癌性，这也决定了感染幽门螺杆菌的人患胃癌的几率比未感染者要高。但是感染幽门螺杆菌之后，不一定就会得胃癌。感染幽门螺杆菌只是胃癌的一种诱发因素，而且常常是在病情比较严重的情况下，才可能会发展成胃癌，从全国来看，目前只有不到1%的感染者可能会罹患胃癌。
B项错误，谷氨酸钠，是目前全球范围内都认可的调味品，它是由谷氨酸（从小麦和玉米淀粉中提取）与钠结合而成的。谷氨酸钠在进入胃部后，受胃酸的影响会被分解成谷氨酸和钠。对于人体而言，谷氨酸并无致癌作用，反而与其他氨基酸一样，可构成人体组织所需的蛋白质。不少食物中也含有该物质，比如番茄、豆角、玉米、海带等。而味精加热致癌的说法源于味精在[图]下加热会产生有致癌性的焦谷氨酸钠，而事实上目前并没有科学证据来证明焦谷氨酸钠能致癌。
C项错误，不粘锅是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此食物也就不容易粘锅。市场上的不粘锅产品采用的主要是聚四氟乙烯涂层，即特氟龙。这种涂层理化性质稳定，但是在过高的温度下使用时，可导致聚合物分解，释放有毒物质。然而，这里的“过高的温度”是指[图]甚至[图]以上。而日常炒菜的油温一般在[图]以下，即使是爆炒，锅内温度也一般只在[图]左右，远低于[图]。所以，不粘锅因高温分解而释放有害物质的风险很小；且特氟龙本身不会与人体组织反应，即使涂层不慎掉落，摄入微量涂层颗粒也不会有什么危害，无须过分担心。
D项正确，世界卫生组织发布的一类致癌物清单中，列出了120个一类致癌物，其中有中式咸鱼和加工过的肉类。腌制肉类致癌的原因主要是腌制品中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在适宜的条件下，如[图]左右的酸性环境下，会与肉中的氨基酸，或人体胃肠道中的蛋白质消化产物生成亚硝基化学物（NOC），尤其是生成N-亚硝胺和亚硝酰胺，这些都是极强的致癌物。咸鱼的致癌性更强，这是因为鱼类含有较多不饱和脂肪，非常容易被氧化，氧化的脂类又会导致蛋白质一系列变化，鱼类蛋白质含量又高，在有较多亚硝酸盐的前提下，就能够产生更多的二级胺和四级胺，生成更多的亚硝胺化学物。
故正确答案为D。
考点生活常识