配料：小麦粉、生活饮用水、植物油、食用盐、白砂糖、香辛料、谷氨酸钠、单硬脂酸甘油…

正确答案：B

【正确率 27%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项正确，生活中常用的调味料——味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，能提高菜品鲜味，又称助鲜剂、增味剂或强力味精。它在[图]以上的高温环境中会生成焦谷氨酸钠，这种物质没有鲜味，会削弱其增味作用。
B项错误，特丁基对苯二酚是抗氧化剂，其核心作用是延缓食品中油脂等成分的氧化酸败，从而延长食品保质期，不具备增稠功能。常见的食品增稠剂有黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠等。
C项正确，单硬脂酸甘油酯具有良好的表面活性，能够起到乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品工业中常用的乳化剂，能够让食品中的油相和水相均匀混合，避免出现分层、沉淀的现象，在糕点、乳制品中应用广泛。
D项正确，[图]-呈味核苷酸二钠是一种高效、安全的食品增鲜剂，和谷氨酸钠搭配使用时，会产生协同增鲜效果，两者结合的增鲜效果远大于单独使用其中一种，是食品加工中常用的增鲜组合。
本题为选非题，故正确答案为B。
考点生活常识