食品化学保藏是指在食品生产和储运过程中使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由…
食品化学保藏是指在食品生产和储运过程中使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质，提高食品的耐藏性，尽可能保持原有品质的一种方法。 根据上述定义，下列不属于食品化学保藏的是：
A. 用大量食盐对蔬菜进行腌渍B. 加工肉制品时加入亚硝酸盐防腐C. 对香肠进行充氮包装以隔绝氧气D. 在生产酱油时添加防腐剂苯甲酸钠先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：C
【正确率 64%｜考点：拆词】
第一步：找出定义关键词。
“使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质”。
第二步：逐一分析选项。
A项：腌渍蔬菜是利用食盐的高渗透压来抑制微生物的活动，符合“使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质”，符合定义，排除；
B项：加入亚硝酸盐是为了防腐，符合“使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质”，符合定义，排除；
C项：充氮包装是为了隔绝空气中的氧气，以防止香肠被氧化，属于物理隔绝，不符合“使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质”，不符合定义，当选；
D项：苯甲酸钠是防腐剂，符合“使用化学制品来抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质”，符合定义，排除。
本题为选非题，故正确答案为C。
考点拆词