关于食品添加剂的性质与来源，下列表述不正确的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 32%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项正确，没食子酸丙酯（简称PG）属于典型的脂溶性抗氧化剂，它能够提供氢原子，清除油脂氧化过程中产生的自由基，阻断自由基链式反应，从而延缓油脂和含油食品的酸败变质，常应用于食用油、油炸食品、坚果等品类中。
B项正确，[图]聚赖氨酸盐酸盐是由白色链霉菌等微生物发酵制得的天然防腐剂，抗菌谱较广，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌等多种食品污染菌均具有较强的抑制效果，且安全性高、可被人体消化分解，是新型天然食品防腐剂的代表。
C项错误，黄原胶又称汉生胶，是由黄单胞杆菌发酵产生的酸性胞外多糖，本质为碳水化合物，并非来自动物结缔组织，也不是蛋白质类增稠剂。从动物结缔组织中提取的蛋白质类增稠剂为明胶。
D项正确，焦磷酸二氢二钠属于酸性膨松剂，自身呈酸性，常与碱性的碳酸氢钠复配构成复合膨松剂，遇水或受热时二者发生酸碱反应释放二氧化碳气体，使烘焙食品内部形成多孔蓬松结构，是制作面包、糕点时常用的膨松剂组分。
本题为选非题，故正确答案为C。
考点生活常识