下列有关生物常识，说法正确的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 40%｜考点：科技常识】
本题考查科技常识。
A项错误，酒精进入人体后，肝脏中的乙醇脱氢酶首先发挥作用，将乙醇转化为乙醛，生成的乙醛随后在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸。谷丙转氨酶是肝功能检查的重要指标之一，反映肝细胞受损情况，不能将乙醇转化为乙醛。
B项错误，酒精性肝病最初表现为酒精性脂肪肝，此阶段肝细胞内脂肪大量堆积，肝脏外观和微观结构都呈现相应变化。随着病情发展，依次进入酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化阶段。
C项正确，酒精会促使胰腺分泌大量胰液，同时引起十二指肠水肿，造成胰液排出受阻。胰液在胰腺内提前激活，进而消化自身组织引发胰腺炎。
D项错误，酒精会影响维生素B1、维生素B6、维生素B9、维生素B12等B族维生素的吸收，这些B族维生素在神经系统功能维护、红细胞生成等方面起着关键作用，可能导致红细胞生成受影响。
故正确答案为C。