下列关于脂肪肝和脂肪代谢的说法正确的是（ ）。

正确答案：D

【正确率 52%｜考点：科技常识】
本题考查科技常识。
A项错误，脂肪主要在肝脏、脂肪组织和小肠中合成，其中肝脏的脂肪合成能力最为突出。肝脏是脂肪合成的主要场所，是脂肪代谢的中心器官，在人体摄入的脂肪过多时，肝脏会将多余的脂肪转化为甘油三酯，并以脂蛋白的形式运输到脂肪组织中进行储存，从而避免脂肪在体内的过度积累。
B项错误，脂肪肝作为一种由肝细胞内脂肪堆积过多而引起的病变，其形成往往与不良的生活习惯和饮食结构密切相关。但脂肪肝是可以逆转的，尤其是早期（单纯性脂肪肝阶段），通过生活方式干预，效果显著；但若进展到肝纤维化或肝硬化阶段，逆转难度会大幅增加。
C项错误，脂肪的消化主要发生在小肠中，在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等。脂肪的吸收有两种：中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收，经由门静脉入血；长链脂肪酸构成的甘油三酯与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血。
D项正确，高密度脂蛋白（HDL）是血液中的一种“好胆固醇”，核心作用是通过逆向运输将血液中多余的胆固醇从血管壁等组织运回肝脏代谢，从而降低动脉粥样硬化和心血管疾病风险。此外，高密度脂蛋白（HDL）还具有抗氧化、抗炎、保护血管内皮等多种功能。
故正确答案为D。