关于宋元时期的科技与社会变迁，下列选项中说法与史实相符的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 39%｜考点：文化常识】
本题考查人文常识。
A项错误，活字印刷术由北宋毕昇首创，沈括在《梦溪笔谈》中对泥活字的制作和印刷流程作了最早、最完整的记载。王祯创制了转轮排字盘，在《农书》中记载并发展了活字印刷技术，并推广木活字印刷。
B项错误，宋代市舶司的主要职能是管理海外贸易、征收商税以及收购政府专卖的进口物资，其性质类似于现代的海关。宋代对民间海外贸易持高度鼓励态度，允许并规范私人商旅出海并派遣专人招徕外商，并非为了限制民间海外贸易。而以政治附庸关系为核心的官营“贡赐贸易”在明清海禁时期才达到绝对垄断地位。
C项正确，北宋元祐年间，苏颂主持、韩公廉等参与设计制造了水运仪象台。该装置集天文观测、天象演示和自动报时于一体，采用先进的机械传动和擒纵机构，代表了中国古代天文计时仪器制造的最高水平。
D项错误，元朝确实实行以宝钞为主的纸币制度，并将其规定为法定货币，《马可·波罗行纪》中对此亦有记载。但“法定货币”并不等同于现实中完全取代金银流通。元代民间和对外贸易中，金银始终具有重要地位，尤其元代后期随着宝钞信用下降和通货膨胀加剧，白银交易日益活跃，“取代金银流通”的表述过于绝对，不符合历史事实。
故正确答案为C。
考点文化常识