关于物质的成分，下列说法错误的是（ ）。

正确答案：B

【正确率 48%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项正确，腐乳发酵液中的酒精具有双重作用：一方面，酒精能抑制杂菌的代谢和繁殖，降低腐乳变质风险，起到防腐效果；另一方面，酒精可溶解香辛料的挥发性香气成分，同时与发酵产生的氨基酸、酯类等物质融合，丰富腐乳的风味层次。
B项错误，生理盐水是指浓度为0.9%的氯化钠水溶液，渗透压与人体细胞内液、组织液一致，可维持细胞正常形态。若配制时水加少了，会导致溶液浓度高于0.9%，渗透压升高，此时细胞外液渗透压大于细胞内液，水分子会通过渗透作用从细胞内流到细胞外，导致细胞失水皱缩，而非吸水膨胀。
C项正确，牙膏中的碳酸钙（[图]）是常用的摩擦剂，其硬度适中、颗粒均匀，不会过度磨损牙釉质。在刷牙过程中，碳酸钙通过物理摩擦作用，能有效去除牙齿表面的牙菌斑、食物残渣和软垢。
D项正确，水玻璃的主要成分是硅酸钠水溶液。暴露在空气中时，硅酸钠会与二氧化碳、水反应生成硅酸凝胶，逐渐固化为不溶于水、不透气的致密薄膜。这层薄膜既能阻挡水分渗透，实现建筑防水；又能阻断氧气与木材、建筑基材的接触，实现防火。
本题为选非题，故正确答案为B。
考点生活常识