某食品配料表包含小麦粉、鸡蛋、白砂糖、柠檬酸、柠檬黄、山梨酸钾、脱氢乙酸钠。下列…

正确答案：C

【正确率 39%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项错误，柠檬酸通过在水溶液中解离出氢离子降低体系pH，可间接抑制部分微生物生长，但作用弱于专用防腐剂。柠檬酸主要用作酸度调节剂（酸味剂），核心作用是调节食品pH值、赋予酸味、改善风味。
B项错误，柠檬黄是人工合成着色剂，由化工合成制得，并非从柠檬果皮提取。其特点是水溶性好，呈鲜艳黄色，稳定性较强，常用于饮料、糖果、糕点等的着色。黄色素如姜黄、栀子黄等才是天然来源。
C项正确，山梨酸钾属有机酸类防腐剂，主要作用是抑制霉菌、酵母菌、细菌，在酸性环境下效果更佳。脱氢乙酸钠属杂环类防腐剂，抑菌谱广，不受pH值影响，耐高温。二者均为防腐剂，作用是抑制微生物生长、延长保质期。
D项错误，食品添加剂是为改善食品品质等目的加入食品中的微量物质，需按标准管控。白砂糖属于食品基础原料，主要成分蔗糖是传统食品基料，用量大且无需按食品添加剂管理，不在标准规定的甜味剂列表中。
故正确答案为C。
考点生活常识