下列关于食品添加剂的生活常识，说法有误的是（ ）。

正确答案：D

【正确率 38%｜考点：生活常识】
本题考查科技常识。
A项正确，碳酸氢钠即小苏打，加热会分解产生二氧化碳气体，用作食品添加剂时，能使面包等食品变得更加松软，口感更好。
B项正确，食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂，它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛，用其制成的豆腐，保留了中国传统豆腐富有弹性、味道鲜美等特点，而且外表白嫩、口感细腻。
C项正确，亚硝酸钠作防腐剂能防止食品变质；作护色剂能使食品保持鲜红色，但它具有一定的毒性，属于致癌物，使用时要严格控制其用量。
D项错误，苯甲酸钠是广谱抗微生物试剂，可作为防腐剂使用，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值，随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用，其防腐的最适pH值为2.5至4.0，常见的着色剂包括红曲红、柠檬黄等，它们可用于改善食品色泽。因此苯甲酸钠一般不作为食品着色剂使用。
本题为选非题，故正确答案为D。
考点生活常识