随着科技发展，食物的保鲜技术日趋成熟，以下相关说法正确的是（ ）。

正确答案：B

【正确率 27%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
A项错误，气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。水果蔬菜在收获后仍具有生命力，通过抑制储藏物细胞的呼吸作用来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是近死亡状态。
B项正确，二氧化硫是最简单和常见的硫氧化物，常温常压下为无色透明、有刺激性臭味的气体，对食品有漂白作用，同时对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用，可作为干果和果酒的防腐剂。
C项错误，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，因此可以作为食品保鲜抑菌剂。此外茶多酚具有强还原性，对天然色素的稳定性具有增强作用，能够防止食品在贮藏和加工过程中发生褪色和变色现象，从而保持食品的色泽鲜艳，然后我们会发现过夜茶水颜色会变深，出现氧化情况，即是茶多酚减少导致的。
D项错误，苯甲酸钠属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、浆果、果汁、果酱、饮料糖浆及其他酸性食品，广泛应用于酸性饮料，如碳酸饮料、果汁、功能性饮料，一般不应用于苏打水这种碱性饮料中。
故正确答案为B。
考点化学常识