打年糕的老手艺捶打的拿捏______：蒸得透的糯米甑饭冒着熟而不烂的气，捶得匀的…
打年糕的老手艺捶打的拿捏______：蒸得透的糯米甑饭冒着熟而不烂的气，捶得匀的石臼翻打换着边打边翻的韧，揉得光的成型收坯抹着不裂不粘的润。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 揉得光的成型收坯裂着口子
B. 蒸得透的糯米甑饭夹着生芯
C. 一臼年糕捶出年味的糯
D. 捶得匀的石臼只砸一处翻打
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
后文讲糯米蒸透、捶打均匀、成型光润，都是打年糕成功的关键，横线处应总括年糕制作的好效果。A说裂口、B说夹生芯、D说只砸一处，均与后文‘熟而不烂、韧、润’相悖。C‘一臼年糕捶出年味的糯’概括了成品的美味与年节氛围，与细节呼应。确认答案为C。速记：细节强调熟匀润，选成品好味的。
原解析
横线处状捶打拿捏：不烂气、边翻韧、不粘润，“一臼年糕捶出年味的糯”恰当。“生芯”“一处”“裂口”均言粗疏，与拿捏相悖。故选C。