蔬菜是我们人体所需矿物质、膳食纤维、维生素和抗氧化物质最重要的来源，是我们膳食结…
蔬菜是我们人体所需矿物质、膳食纤维、维生素和抗氧化物质最重要的来源，是我们膳食结构的重要组成部分，世界卫生组织（WHO）建议每人每天的蔬菜和水果摄入量总计不低于400克。 你们知道吗？和人类一样，蔬菜也是需要“吃饭喝水”的！从种子萌发长出真叶之后，植物就开始了“吃饭喝水”：通过根系吸收各种矿质养分和水分，通过叶片吸收大气中的二氧化碳（）。植物利用光能在各种矿质元素组成的酶的作用下将和水合成碳水化合物并释放出氧气，这样将吃的饭、喝的水同化成自身物质的过程就是光合作用。植物体内占其干重40%左右的碳都来源于，因此可以看作是植物的“主食”。 在蔬菜生产，尤其是目前日新月异的设施蔬菜生产（植物工厂）中，由于有一个较为密闭的环境，人们可以利用生物质燃烧、酒精发酵、有机肥发酵、酸与碳酸盐的反应、干冰或压缩等方法增加设施中的浓度（施肥），希望借此以促进蔬菜的光合作用，提高蔬菜产量。另一方面，在全球气候变化背景下，大气浓度从工业革命前的280ppm，增加到目前的410ppm，到21世纪末，联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）预期大气浓度能够达到1000ppm。因此，即使是露地蔬菜也不可避免的将生长在施肥的环境中。 那么这些增加了“主食”供应的蔬菜会有哪些变化呢？还能为人们提供必要的营养物质吗？近日，中国科学院南京土壤研究所设施农业团队开展了一系列研究工作。 首先，该研究团队发现施肥可以使得蔬菜收获指数平均提高23%，增加了“主食”供应，各种蔬菜产量可以提高18%～44%。 ？该研究团队发现“主食”供给的增加造就了“偏食”的蔬菜。研究发现，施肥使蔬菜酚类、黄酮类和维生素C等抗氧化性物质分别增加8.9%、45.5%和9.5%，从这一方面看，施肥可生产出更健康的蔬菜产品。施肥使蔬菜更为“肥胖”，其可溶性糖含量提高17.5%。同时，施肥导致蔬菜更加“偏食”，相对减少了氮、镁、铁、锌的吸收，使得蔬菜中的蛋白质含量下降9.5%，镁、铁、锌含量分别下降9.2%、16.0%和9.4%，蔬菜“体质”也更羸弱了。 由此可以看出，长期食用这样“肥胖”的蔬菜，可能造成我们人类一些微量元素缺乏症状，形成“隐形饥饿”，导致蔬菜“美中不足”。 同时，该研究团队还研究了施肥条件下蔬菜品质降低的可能原因：首先是在“主食”摄入增大后，植株内非结构性的碳水化合物累积“稀释”了含氮化合物和矿质元素的含量；二是“主食”供应提高后，蔬菜也不用费力地把“嘴”张那么大了，气孔的部分关闭使蒸腾减弱、质流减少，使得通过质流和蒸腾拉力进入蔬菜体内并向上运输的矿质养分减少；三是“食谱”的改变使蔬菜的一些生理过程发生了改变，使蔬菜对一些矿质养分的需求降低。 那么我们如何让蔬菜宝宝在“体重”增加的同时也保证“体质”的健康呢？和人类一样，我们需要在“主食”供给增加的同时，为在施肥条件下生长的蔬菜搭配平衡的“辅食”。通过根部吸收、叶面喷施、养分供应形态改变等多种途径保证各类矿质养分的充足供应，制定更平衡合理的矿质养分供给配方，为蔬菜生长创造更适宜的光照、水分和温度环境，保证蔬菜健康生长，营养丰富，才能让我们自己吃得健康。 问题：下列说法与本文相符的一项是：
先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：A
【正确率 63%｜考点：细节判断题】
A项，根据第三段“人们可以利用······有机肥发酵······等方法增加设施中的[图]浓度（[图]施肥）”可知，有机肥在发酵的过程中会释放[图]，表述正确，当选；
B项，根据第二段“植物体内占其干重40%左右的碳都来源于[图]，因此[图]可以看作是植物的‘主食’”可知，文段内容表示植物体内的碳都来自[图]，“大多源自”表述错误，排除；
C项，文章仅在第三段介绍在设施蔬菜生产（植物工厂）和露地中蔬菜都生长在[图]施肥的环境中，并未比较生长周期，无关对比，排除；
D项，文章在最后一段介绍了保证蔬菜“体质”的措施，即“我们需要在‘主食’供给增加的同时，为在[图]施肥条件下生长的蔬菜搭配平衡的‘辅食’”，并未涉及“减少[图]的供应浓度”是否能“提高蔬菜的品质”，排除。
故正确答案为A。
【文段出处】《蔬菜也不能“偏食”哦》
考点细节判断题普通篇章