尽管过敏和食物不耐受都是由食物引起的，但其实它们截然不同。食物不耐受并不涉及免疫…
尽管过敏和食物不耐受都是由食物引起的，但其实它们截然不同。食物不耐受并不涉及免疫机制，而是由于人体先天缺乏相关消化酶，或者食物中的成分存在药理作用导致的。而食物过敏则不同，它是由食物中的过敏原引起的，是由抗体介导的不良反应。当食物中的蛋白质因为各种原因无法被人体完全消化，以多肽或小分子蛋白质形式穿过受损的肠道屏障（肠道通透性增大）进入血液时，这些未完全消化的蛋白质（即过敏原）被机体的免疫系统当作抗原物质，引起过敏反应，并释放抗体与过敏原结合成抗原抗体复合物。单核巨噬细胞系统会识别抗原抗体复合物，将它固定住并清除掉。当抗原持续存在、机体不能及时清除时，这种免疫复合物就会沉积于局部或全身多处毛细血管基底膜上，引起以充血、水肿、局部坏死和中性粒细胞浸润为主要特征的炎症和组织损伤，导致身体出现红疹、瘙痒和咳嗽等症状。 下列说法与这段文字相符的是：
A. 食物中的蛋白质在未被完全消化时或会出现过敏反应B. 食物过敏和食物不耐受的触发机制其实大同小异C. 激活免疫系统功能的物质实际上都是过敏原D. 单核巨噬细胞系统根本无法识别抗原抗体复合物先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：A
【正确率 85%｜考点：细节判断题】
A项，根据“当食物中的蛋白质因为各种原因无法被人体完全消化，以多肽或小分子蛋白质形式穿过受损的肠道屏障（肠道通透性增大）进入血液时，这些未完全消化的蛋白质（即过敏原）被机体的免疫系统当作抗原物质，引起过敏反应”可知，表述正确，当选；
B项，根据“尽管过敏和食物不耐受都是由食物引起的，但其实它们截然不同”可知，“大同小异”与文意相悖，排除；
C项，“激活免疫系统功能的物质实际上都是过敏原”文段并未体现，无中生有，排除；
D项，根据“单核巨噬细胞系统会识别抗原抗体复合物，将它固定住并清除掉”可知，“根本无法识别抗原抗体复合物”与文意相悖，排除。
故正确答案为A。
【文段出处】科学24小时2024年4期《舌尖上的烦恼》
考点细节判断题