木薯中含有一种叫“氰苷”的物质，它本身并没有毒性。但当木薯被切开、去皮，细胞结构…
木薯中含有一种叫“氰苷”的物质，它本身并没有毒性。但当木薯被切开、去皮，细胞结构被破坏后，氰苷就会和酶作用发生反应，释放出具有剧毒的氢氰酸——抑制人体细胞的呼吸功能，导致组织无法正常利用氧气。不过，并非所有的木薯都会引起中毒。木薯通常分为甜木薯和苦木薯两类。甜木薯茎部中的氢氰酸含量，按每公斤新鲜重量计算少于50毫克；而苦木薯则可高达每公斤400毫克。根据国际食品法典委员会的规定，氢氰酸含量低于50毫克/公斤的木薯可食用。目前市面上买到的都是经过培育的低毒甜木薯品种。此外，木薯在食用前通常会经过削皮、煮沸、蒸烤、浸泡干燥等加工，这些步骤都能进一步降低氢氰酸含量。 根据这段文字无法推出的一项是：
A. 苦木薯中氢氰酸的含量大约为安全限值的八倍B. 木薯细胞结构完整时氰苷通常不直接产生毒性C. 合理地加工处理或可降低木薯中的氢氰酸含量D. 木薯所含氰苷会干扰人体细胞的氧气交换过程先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：D
【正确率 79%｜考点：细节判断题】
A项，根据“而苦木薯则可高达每公斤400毫克。根据国际食品法典委员会的规定，氢氰酸含量低于50毫克/公斤的木薯可食用”可知，[图]，表述正确，排除；
B项，根据“木薯中含有一种叫‘氰苷’的物质，它本身并没有毒性。但当木薯被切开、去皮，细胞结构被破坏后······释放出具有剧毒的氢氰酸”可知，表述正确，排除；
C项，根据“此外，木薯在食用前通常会经过削皮、煮沸、蒸烤、浸泡干燥等加工，这些步骤都能进一步降低氢氰酸含量”可知，表述正确，排除；
D项，根据“但当木薯被切开······释放出具有剧毒的氢氰酸——抑制人体细胞的呼吸功能，导致组织无法正常利用氧气”可知，干扰人体细胞的氧气交换过程的是“氢氰酸”，而非“氰苷”，偷换概念，当选。
本题为选非题，故正确答案为D。
【文段出处】《木薯糖水，你吃对了吗》
考点细节判断题