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加拿大魁北克省出产的枫糖占全球产量的80%,是加拿大枫糖的最大产地。魁北克的冬天…

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加拿大魁北克省出产的枫糖占全球产量的80%,是加拿大枫糖的最大产地。魁北克的冬天特别漫长,雪季超过半年,独特的气候,使得这里能够产出优质的枫糖。每年三、四月,便是枫糖采集制作的最佳时节。 魁北克的春天通常从三月开始。当白天的温度在摄氏零度以上,夜晚又在零度以下时,枫树的嫩芽需要能量萌发,淀粉就会转化为糖分随树汁输送到枝头,枫树的汁液就开始流动了。当新芽发育成树叶并开始进行光合作用后,这种运输过程就会逐渐停止,所以采集枫糖的周期很短,大概六周的时间。这时,魁北克的农民们会抓紧时间,选择30~50年的枫树,在树上钻一个大小合适的锥形孔洞,将一个插管用锤子敲进洞里,插管头上的钩子可以直接挂住水桶,通过插管的引流收集树汁。每棵成年的枫树每天可以采集大概10公升的树汁,全年可产生30~50升树汁,树汁的含糖量约为3%。 农民们将收集到的枫树汁液带回农舍,接下来就是糖水的煮制。为了保证纯粹的口感,树汁需要在不含化学药剂的条件下蒸馏得到纯净的枫糖。这项工作需要极为耐心和细致,蒸馏过程需要严格控制火候以保证合适的含糖量,过火会导致糖分结晶,而欠火候会导致含水量过高,因为只有在适当的温度下持续煮制,才能将枫树汁液中的水分逐渐蒸发,留下糖浆。传统的煮制方式是在室外的大锅里用木柴烧火,让糖水慢慢地在锅中熬制,这个过程需要耗费大量的时间和精力。而现代化的生产线则更多地采用了蒸汽加热的方式,使得糖水的煮制更加精确和高效。① 当糖水被煮制到适当的浓度后, ,以去除其中的杂质和杂味。这个过程通常需要借助特制的过滤器和过滤布,将糖浆过滤得更加纯净。在净化完成后,糖浆就会被倒入容器中进行储存,然后经过一系列的加工和调味,糖浆就会被转化成为枫糖、枫蜜等各种不同口味和形态的产品。② 因为枫树生长的地区、枫树的树龄和汁液采集时间的不同,枫糖的品质差异明显。通常,枫糖按色泽、透明度和风味不同评级,加拿大官方将枫糖分为三个等级,每级又可以根据不同的色泽细分。第一级别的糖浆色泽为金黄色,透明度高,带有淡淡的槭树香气,甜味清爽温和,适合空口吃或蘸食、调配饮品。这个级别的糖浆产季一般在每年三月初,是最早期采收的那批树液浓缩而成的,除糖类以外杂质极少。第二等级的糖浆为琥珀色,有槭树气息,甜味突出,产季在四月初,为采收季尾声时采集,原浆中可溶性氨基酸较为丰富。这类枫糖浆适合制作糕点、糖果等,譬如枫糖糕和太妃糖。第三等级的糖浆的颜色很深,为暗琥珀色,带有焦糖风味,生产季节在四月底,是一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆,被广泛地用于烹饪、烘焙。 每年三月,魁北克会举办盛大的“枫糖节”,游客和当地的居民找一间临近的“枫糖小屋”庆祝枫糖的丰收。在魁北克大约有400多间由原木搭建的“枫糖小屋”,小屋里有专门熬制枫糖的大铁锅,人们可以亲身体验枫糖的收获和酿造的全过程。“枫糖节”期间,还可以品尝到普丁、百吉饼、熏肉三明治等各种魁北克特色美食。③ 枫糖最简单的食用方式莫过于直接涂抹在食物表面或搭配水果、坚果食用。枫糖也可以用来制作各种口感丰富的甜点,比如枫糖布丁、枫糖曲奇、枫糖冰激凌等等。枫糖还是魁北克烹饪的重要调料。在魁北克的传统烹饪中,枫糖常常被用来调制各种菜肴。④ 千年前的原住民部落以一种虔诚的心态对待枫树,将来自它的液体视为大地的馈赠。随着时间的推移,枫糖文化得以传承发展,成为魁北克不可或缺的一部分。 问题:根据本文,下列哪项属于枫糖三个等级中的内容? ①糖浆甜味清爽温和 ②带有淡淡樟树香气 ③糖浆颜色为琥珀色 ④汁液粘稠含糖量高 ⑤糖浆带有焦糖风味

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A. ①④⑤B. ①②③C. ①③⑤D. ①③④
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正确答案:C

【正确率 88%|考点:细节判断题】
根据第五段“通常,枫糖按色泽、透明度和风味不同评级,加拿大官方将枫糖分为三个等级······第一级别的糖浆色泽为金黄色,透明度高,带有淡淡的槭树香气,甜味清爽温和······第二等级的糖浆为琥珀色,有槭树气息,甜味突出······第三等级的糖浆的颜色很深,为暗琥珀色,带有焦糖风味······”可知,“①糖浆甜味清爽温和”“③糖浆颜色为琥珀色”和“⑤糖浆带有焦糖风味”均属于枫糖三个等级中的内容,对应C项。
B项,根据第五段“带有淡淡的槭树香气”可知,“②带有淡淡樟树香气”偷换概念,排除;
A、D两项,“④汁液粘稠”文章并未提及,无中生有,均排除。
故正确答案为C。
【文段出处】光明日报《大地的馈赠——魁北克枫糖》
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