山药黏液质主要成分为多糖，化学组成及结构十分复杂，大多是均多糖、杂多糖以及糖蛋白…
山药黏液质主要成分为多糖，化学组成及结构十分复杂，大多是均多糖、杂多糖以及糖蛋白，是导致山药表面发黏的主要原因。此外，山药黏液中还包括尿囊素、皂苷、多酚类化合物等功能活性成分。以往人们认为皂苷是山药黏液致痒的主要原因，但从现有研究来看，尿囊素可能才是导致山药黏液刺激皮肤、令人发痒的“真凶”。山药中含有的尿囊素属于乙内酰脲衍生物，在山药中的含量非常少，不过千分之几。研究人员通过给小鼠注射尿囊素，发现尿囊素可以直接诱导直径神经元产生动作电位，引发小鼠的瘙痒。所以，人们在处理山药时会觉得“痒”。 最适合做这段文字标题的是：
A. 皂苷与尿囊素B. “痒”的罪魁祸首——尿囊素C. 揭开山药黏液成分的奥秘D. 处理山药，为何会“痒”先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：D
【正确率 63%｜考点：标题填入题】
文段开篇先介绍了山药黏液质的主要成分，随后指出以往人们认为皂苷是山药黏液致痒的主要原因，接着通过“但从现有研究来看”转折引出实际原因，即尿囊素可能才是导致山药黏液刺激皮肤、令人发痒的“真凶”，后文对此进行解释说明，并通过介绍给小鼠注射尿囊素的实验进一步分析了山药中的尿囊素为何致痒，因此文段主要讨论的是山药致痒的原因，对应D项。
A项，缺少文段主题词“山药”，排除；
B项，“尿囊素”是山药黏液的成分，对应解释说明部分的内容，非重点，且缺少文段主题词“山药”，排除；
C项，“山药黏液成分”对应前文背景介绍部分，意在引出山药致痒的主要原因，非重点，排除。
故正确答案为D。
【文段出处】《处理山药 这些妙招可止痒》
考点标题填入题