核桃油富含不饱和脂肪酸，但易氧化、存储时间短，限制了其应用。最近，研究团队以食用…
核桃油富含不饱和脂肪酸，但易氧化、存储时间短，限制了其应用。最近，研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子，以核桃油为载体，通过乳液模板法，成功构造出性能良好的核桃油凝胶，使核桃油变身“植物黄油”。在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，形成不均匀的致密网格结构，降低液滴的聚集；冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径。 下列说法与这段文字相符的是：
A. 食用纳米纤维素具有不易吸附的特点B. 添加食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度C. 纳米纤维素会使不饱和脂肪酸发生形变D. 纳米纤维素拓宽了核桃油的应用范围先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：D
【正确率 90%｜考点：细节判断题】
A项，根据“在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面”可知，“不易吸附”与文意相悖，排除；
B项，文段未提及“食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度”，无中生有，排除；
C项，根据“在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面······冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶”可知，食用纳米纤维素会使核桃油的结构产生形变，并非使“不饱和脂肪酸”发生形变，偷换概念，排除；
D项，根据“由于纳米纤维素可定向‘裁剪’，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径”可知，表述正确，当选。
故正确答案为D。
【文段出处】科技日报《新技术把核桃油变“植物黄油”》
考点细节判断题