植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生…
植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以 ，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。 根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：
A. 植物油的健康是相对的B. 植物油不一定那么健康C. 要根据烹饪方式选择油D. 食用植物油有很多禁忌先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：A
【正确率 45%｜考点：横线在结尾】
横线位于尾句，且为尾句的一个分句，应与尾句话题保持一致。根据横线前“所以”可知，横线处是对前文所有内容的总结。文段首先介绍植物油含有不饱和脂肪酸，接着介绍植物油在烹饪过程中容易生成有害物质，对人体有害，即不适合食用。横线之后“它”指代前文“植物油”，阐述植物油适合的食用方式。横线处内容应体现出食用植物油既有不适合的食用方式，也有适合的食用方式。对应A项“相对的”。
B项，强调植物油“不一定那么健康”，而空后表述的是植物油适合的食用方式，与文意相悖，排除；
C项，文段谈论的话题为“植物油”，而非“油”，话题不一致，排除；
D项的论述主体为“禁忌”，即“不应该做的事情”，但空后表述的是尾句强调的是植物油适合的食用方式，与文意相悖，排除。
故正确答案为A。
【文段出处】《油中的健康》
考点横线在结尾