植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、…
植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。研究发现，在加热到180摄氏度一段时间后，相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多，椰子油情况最好，食用油的脂肪酸分为饱和和不饱和两种。饱和脂肪多含于牛、羊、猪等动物脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕桐油等中也含此类脂肪酸。不饱和脂肪酸多含于红花籽油、核桃油、花生油、大豆油、阿甘油、橄榄油、茶油等植物油中。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。 下列说法与原文相符的是：
A. 食用葵花籽油和玉米油的人比食用黄油、橄榄油、猪油的人患癌症的概率高B. 葵花籽和玉米本身还有醛类化学成分，所以在加热到180摄氏度一段时间后，会产生醛类物质C. 相比于葵花籽油、玉米油、可可油和棕桐油，橄榄油可能更不易引起某些心血管疾病D. 牛、羊、猪肉含有较多的饱和脂肪酸，我们应该少吃肉类以减少患有疾病的风险先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：A
【正确率 14%｜考点：细节判断题】
A项，根据“醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病”以及“相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多”可知，表述正确，当选；
B项，文段未提及“葵花籽和玉米本身还有醛类化学成分”，无中生有，排除；
C项，根据“饱和脂肪······有少数植物如椰子油、可可油、棕桐油等中也含此类脂肪酸。不饱和脂肪酸多含于······橄榄油······等植物油中”可知，文段并未论述“葵花籽油、玉米油”属于饱和脂肪还是不饱和脂肪，故无法得出“橄榄油更不易引起某些心血管疾病”，排除；
D项，根据“饱和脂肪多含于牛、羊、猪等动物脂肪中”可知，“我们应该少吃肉类”偷换概念，排除。
故正确答案为A。
【文段出处】中国知网《植物油高温烹调致癌?》
考点细节判断题