一项研究结果指出：多吃蔬菜水果的人与少吃的人相比，20年之内的死亡风险降低了7%…

正确答案：C

【正确率 52%｜考点：削弱-实验类】
第一步：找出论点和论据。
论点：富含维生素和膳食纤维的蔬菜和水果对健康非常重要。
论据：在死亡风险方面，水果摄取量最多的组比摄取量最少的组低8%。同样的，蔬菜摄取量最多的组比摄取量最少的组低7%。
本题论点在讨论蔬菜和水果对健康非常重要，论据在讨论吃蔬菜水果能够降低死亡风险，论据可以合理得到论点，因此论点和论据话题一致，削弱可以考虑削弱论点，也可以考虑削弱论据。
第二步：逐一分析选项。
A项：选项指出此次调查以11个地区的9.5万名40-69岁男女为对象，对他们的健康进行跟踪了解，仅描述调查选取的对象是怎样的，但无法对论点进行质疑，无法削弱，排除；
B项：选项指出研究人员根据问卷结果推算受访者的果蔬摄取量，并将其分为五组进行死亡风险分析，仅描述该研究方法是什么，但无法对调查本身进行质疑，也无法对论点进行质疑，无法削弱，排除；
C项：选项指出受访者在接受问卷调查过程中对实际情况有所隐瞒，果蔬摄入量与实际情况偏差较大，即指出调查所使用的指标不准确，可信度不高，质疑了调查的科学性，可以削弱，保留；
D项：选项指出除了果蔬摄入量的差别以外，受访人群的运动量、作息时间等生活习惯也有些许不同，即说明还存在其他的变量“可能”导致研究结果不准确，可以削弱，保留。
对比C、D两项，C项对调查数据的真实性进行质疑，直接削弱研究成果成立的前提；而D项并未指出“些许生活习惯的不同”与“死亡风险”的关系，即不明确存在的这些变量是否会直接影响到研究成果的成立，质疑力度较弱，故C项当选。
故正确答案为C。
考点削弱-实验类削弱论据