老熬阿胶的师傅挂旗的火候______：泡得净的驴皮涨发洗着去毛除杂的清，熬得浓的…
老熬阿胶的师傅挂旗的火候______：泡得净的驴皮涨发洗着去毛除杂的清，熬得浓的胶汁提沫打着杂质浮尽的纯，看得准的挂旗出锅兜着片挂如旗的稠。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 浮沫混着不打，胶汁难成
B. 驴皮带毛下锅，胶质不纯
C. 一方胶块凝住经年的功
D. 稀汤早早出锅，挂旗无望
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
分句讲驴皮泡净、胶汁提纯、挂旗出锅，都是熬胶工艺的成功环节。A、B、D分别描述胶汁难成、胶质不纯、挂旗无望，与‘洗着清’‘打着纯’‘兜着稠’的正面描述冲突；C‘一方胶块凝住经年的功’总括工艺成果。确认答案为C。速记：分句皆精，横线赞成品。
原解析
横线处状挂旗火候：除杂清、浮尽纯、如旗稠，“一方胶块凝住经年的功”恰当。“带毛”“不打”“稀汤”均言拙劣，与火候相悖。故选C。