下列关于发芽土豆的处理，正确的是？

正确答案：D

花生十三讲解

核心在于龙葵素耐高温且集中分布在芽眼和青皮，削去芽眼并挖净周围组织可大幅降低毒性，但并非绝对安全，少量食用风险可控。高温煮熟不能分解龙葵素，所以B错；青皮部分本身毒素含量高，削去后仍可能残留，C错；发芽青皮土豆毒素已扩散，最稳妥就是丢弃，D对。确认答案为D。速记：芽青毒素耐热藏，挖净不如整颗扔。

原解析

发芽土豆的龙葵素主要存在于芽、芽眼及青皮中，该毒素耐高温，煮熟不能消除，且食用后可能中毒，故应整体丢弃。A、B、C均错误，因毒素分布广且耐热，削芽或少量食用仍有风险。