下列关于发芽土豆的说法，正确的是？

正确答案：D

花生十三讲解

先抓关键：土豆发芽后产生大量龙葵素（茄碱），集中于芽眼及周围，中毒可致恶心呕吐甚至呼吸困难；龙葵素耐高温，烹煮难以完全破坏——发芽土豆不宜食用。A高温可完全去毒、B削芽即可、C少量无碍都低估了龙葵素毒性。确认答案为D。速记：土豆发芽生龙葵素，整颗扔掉别心疼。

原解析

发芽土豆含龙葵素，属有毒生物碱，高温烹煮或削去芽眼均不能完全去除毒素，少量食用也可能中毒，故应弃食。正确选项为D。