腌雪里蕻的老法子下缸的分寸______：晾得蔫的鲜菜脱水去着脆断多汁的生，揉得透…
腌雪里蕻的老法子下缸的分寸______：晾得蔫的鲜菜脱水去着脆断多汁的生，揉得透的粗盐杀青搓着叶叶出卤的匀，压得实的石头封缸隔着空气生花的严。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 一缸咸菜腌住寒冬的鲜
B. 鲜菜带水下缸易烂菜心
C. 盐撒面上就完难入味透
D. 缸口敞着通风易生花腐
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
后文写晾蔫、揉透、压实，全是腌菜的好工序，横线应正面总结‘腌住鲜’。B、C、D都是失败做法或消极后果，与后文‘匀、严’的褒义不搭；A‘一缸咸菜腌住寒冬的鲜’既总起又合语境。确认答案为A。速记：分述讲妙招，总句要夸‘腌得好’。
原解析
横线处状下缸分寸：去生、匀、严，“一缸咸菜腌住寒冬的鲜”恰当。“带水”“就完”“敞着”均言粗疏，与分寸相悖。故选A。