老酿米酒的师傅落缸用了二十九年，说起一缸冬酿的糯米甜酒，她把酒曲的配比又称了一遍…
老酿米酒的师傅落缸用了二十九年，说起一缸冬酿的糯米甜酒，她把酒曲的配比又称了一遍。______：蒸得透的糯米摊凉晾着温热不烫的宜，滚烫的急拌酒曲烫着曲菌失活的死；拌得匀的碾细酒曲和着粒粒沾曲的遍，偷懒的整块丢入偏着一边甜一边酸的杂；捂得稳的恒温发酵围着棉被保温的常，忽冷忽热的敞盖受着酸败变味的败。他说，酿的是一缸的甜，蒸得透捂得稳才舀得出冬日的醇。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 敞着盖子发酵，忽冷忽热易酸败
B. 滚烫就拌酒曲，曲菌失活难成甜
C. 整块丢进省事，甜酸不均味杂乱
D. 酿的是米酒，舀的是冬日的醇
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
横线后从蒸米、拌曲、发酵三方面对比正确与错误，末句‘蒸得透捂得稳才舀得出冬日的醇’。A、B、C只强调错误做法，不能总起；D‘酿的是米酒，舀的是冬日的醇’与后文‘酿的是一缸的甜’呼应，且升华。确认答案为D。速记：总起句选与尾句主题一致的正面概括。
原解析
冒号后述晾着宜、和着遍、围着常的落缸规程，尾句“蒸得透捂得稳才舀得出冬日的醇”呼应，D项“酿米酒舀冬日的醇”恰当。B项滚烫与摊凉相悖；C项整块与碾细相悖；A项敞盖与保温相悖。故选D。