色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们…
色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和 细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种 苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单 宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出：
A. 陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁
B. 苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C. 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D. 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲 2018年421联考《行测》真题（天津卷）
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
归纳推导之审慎结论。题干指出单宁给酒的色泽作出贡献，作用于口腔产生苦涩感从而促进食欲，还能掩盖酸味。D概括为单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲，完全在题干范围内。A把陈年酒必促食欲绝对化，B、C由结果反推原因唯一，题干只说含量过高或过低会导致相应表现，不能逆推。确认答案为D。
原解析
日常结论题，根据题干信息逐一分析选项。 A 项：题干中提及的是单宁能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲，而不是陈年 葡萄酒，偷换概念，排除； B 项：题干中只提到了单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙，并没有说苦涩味重且酒质粗糙的 酒必含有过多单宁，无法推出，排除； C 项：题干中只提到了单宁含量过低，则酒体软弱而淡薄，并没有说酒体软弱而淡薄的酒中单 宁含量必然过低，无法推出，排除； D 项：单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲，是对题干“单宁除了给酒的色泽作出贡献外， 还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”整句话的同义替换，当选。 故正确答案为 D。