下列属于化学变化的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 39%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化，反之，则属于物理变化。
A项错误，活性炭特殊的微孔结构使其具有吸附性，吸附异味过程中没有新物质生成，属于物理变化。
B项错误，甲醛易溶于水，溶于水后只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化。
C项正确，鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的复杂的高分子化合物，生鸡蛋煮熟的过程属于蛋白质的变性过程，属于化学变化。
D项错误，石油分馏是将石油中几种不同沸点的混合物分离的一种方法，没有新物质生成，属于物理变化。
故正确答案为C。
考点化学常识