日常生活的食品中蕴藏着丰富的化学知识，下列说法错误的是（ ）。

正确答案：D

【正确率 18%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
A项正确，十二水硫酸铝钾[[图]]俗称明矾。传统油条的制作方法中，通常会在油条面团里加入含有明矾等成分的泡打粉作为膨松剂，在加工油条的过程中，它们通过化学反应产生气体（主要是二氧化碳），使面团起发，产生多孔结构，从而达到使油条具有蓬松酥脆感的发泡效果。但这一过程中铝元素也被引入到了油条中，导致油条中铝超标。明矾中的铝离子可能造成老年痴呆和儿童智力损伤，含铝食品添加剂已被国家禁止使用。
B项正确，大米中含有大量的天然淀粉，即[图]-淀粉。在未加热时，淀粉分子的排列整齐有序，呈现一种晶体结构，不溶于水，淀粉酶难以分解。因此，当我们把水和大米放入锅中，在不加热的情况下，大米永远也不会变成米饭。可是当淀粉与水共同加热时，淀粉粒吸水膨胀直至细胞壁破裂，晶体结构被破坏，分子排列变得混乱无规则，易被淀粉酶分解，最终成为[图]-淀粉，而大米也在这个过程中变成了米饭，这个过程被称作“糊化反应”。
C项正确，石膏的主要成分是[图]，是一种食品添加剂（凝固剂），在制作豆腐时可用于“点豆腐”。豆腐有南、北豆腐之分，主要区别在于“点”豆腐的材料不同，北豆腐用卤水点制，南豆腐用石膏点制。卤水和石膏均为电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”，这个变化过程中不涉及化学反应，属于物理过程。
D项错误，松花蛋是我国一道独有的传统美食，因其蛋清表面常分布有松花状白色结晶而得名。松花蛋由纯碱、生石灰、食盐、红茶末、氧化铅等配制的碱性料泥腌制而成。松花蛋上有“松花”，“雕刻能手”是腌制液中的氢氧化钠（纯碱、生石灰等会反应生成氢氧化钠）。在腌制过程中，它们穿过蛋壳上的细孔，渗透到鸭蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就产生了松花状白色结晶。
本题为选非题，故正确答案为D。
考点化学常识