某中学开展了“化学常识手抄报”评比活动，活动旨在让学生们深刻感悟化学的魅力。下列…

正确答案：A

【正确率 52%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
A项错误，绿豆在铁锅中煮熟后会变黑，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，这类物质在加热条件下能与铁离子反应，生成深色的络合物（如鞣酸铁）。因此“变白”的说法错误。
B项正确，牛奶富含蛋白质，长时间高温煮沸会使蛋白质变性、维生素遭到破坏，同时乳糖会发生焦糖化反应，使牛奶呈现褐色并产生不良风味，降低其营养价值，因此不宜高温久煮。
C项正确，当大蒜被切碎、捣烂或咀嚼时，细胞会被破坏，蒜氨酸会在蒜酶的催化下分解，生成大蒜素。大蒜素是大蒜发挥抗菌作用的关键物质，具有挥发性和抗氧化性，对多种微生物具有抑制或杀灭作用。
D项正确，菠菜含草酸，豆腐含钙，两者结合可能形成草酸钙沉淀，长期过量摄入可能影响钙的吸收或增加患结石风险，所以通常不建议豆腐与菠菜一起吃。
本题为选非题，故正确答案为A。
考点化学常识